热空气从闪蒸干燥机底部以合适的喷射速度通过入口管进入搅拌破碎干燥室，对物料产生强烈的剪切、吹制和旋转作用，物料因离心、剪切和碰撞摩擦而微粉化，从而增强传质和传热。

物料从螺旋进料器进入快速干燥器。在高速旋转搅拌器的强烈作用下，物料受到冲击、摩擦和剪切而分散。块状材料被迅速粉碎，与热空气充分接触，加热并干燥。脱水的干粉材料随着热气上升，分级环拦截大颗粒，小颗粒从分级环的中心排出干燥器，并由旋风分离器回收。湿的或大的材料被离心力甩到墙壁装置上，并落回到底部进行粉碎和干燥。

闪蒸干燥器具有高生产强度，因为材料由于离心、剪切、碰撞和摩擦而微粉化成高度分散的状态，并且固体和气体之间的速度相对较高，因此增强了两相之间的传热性能。

在闪蒸干燥机下部的高温区，热敏物料不与热表面直接接触，安装特殊装置解决热敏物料结焦变色问题。

由于干燥室内空气流速高，物料停留时间短，可以实现高效率、高速度、小设备和大产量。干燥室上部增加陶瓷环和涡流片可以控制出口物料的粒度和温度，以满足不同物料最终水分粒度的要求。